روایت یک سقوط | کوچ اجباری از گوشت قرمز به مرغ | سفره ایرانی چه چیزی را از دست داد؟

سفره خانوار ایرانی در دو دهه گذشته فقط کوچک تر نشده، بلکه ترکیب آن نیز تغییر کرده است. آمارهای مصرف نشان می دهد گوشت قرمز که زمانی سهم قابل توجهی در سبد غذایی خانوار داشت، به تدریج جای خود را به گزینه های ارزان تر داده است؛ تغییری که نمی توان آن را صرفا نتیجه تغییر ذائقه دانست. . ...